Ranskalainen ruokailuvälinetarina

Ruokakulttuurin suhteen ehkä vain Ranska voi verrata Kiinaan. Ranskalaiset kiinnittävät suurta huomiota ruokailuetikettiin, ja astioiden sijoittelu on yksi ruokakulttuurin sisällöistä.

Tiedätkö? Ranskassa eri astioille on yleensä oma erityinen asemansa. Yllä olevassa kuvassa on ranskalaisten astioiden standardiasetelma.

Kyllä, matemaattisi on hyvä, tässä on kahdeksantoista erilaista astiaa! Tiedätkö mihin niitä käytetään? Lisätään tietoa yhdessä~

1: Keittolusikka 2: Jälkiruokaveitsi 3: Jälkiruokahaarukka 4: Kalaveitsi

5: Harppuuna 6: Pääveitsi 7: Päähaarukka

8: Päälautanen 9: Leipäveitsi 10: Leipälautanen

11: Voipurkki 12: Jälkiruokahaarukka 13: Jälkiruokalusikka

14: viinilasi 15: valkoviinilasi 16: punaviinilasi

17: vesikuppi 18: suola- tai pippurisirotin

Ranskalaisten astioiden (les couverts de table) tarinasta puhuttaessa, se on todella pitkä tarina~ (Pieni penkkimelonin siemenet ja maapähkinäkivennäisvesi on valmis!)

Couvertsin tarina

Sana "Couvert" on peräisin renessanssista (la Renaissance).

Alun perin couvert viittasi kanteen, jota käytettiin ruokailuvälineiden ja lusikoiden peittämiseen. 1500-luvun puolivälissä, Louis XIV:n (sous le règne de Louis XIV) aikana, aateliset peittivät astionsa kansilla.

Myrkytyksen estämiseksi kuningas käski siihen aikaan palvelijoita aina peittämään astiat ja astiat kannella ennen tarjoilua. Tästä tulee ilmaisu "mettre le couvert", joka alun perin tarkoitti "laittaa kansi päälle" ja nyt tarkoittaa "kattaa pöytä".

Ensimmäiset ruokailuvälineet olivat veitsi ja lusikka (le couteau et la louche), jotka ilmestyivät esihistoriallisina aikoina (la Préhistoire). Haarukka ilmestyi myöhemmin. Vasta keskiajalla (le Moyen-Âge) syntyivät virallisesti astiasto nykyisessä mielessä (kolmiosainen veitsi, haarukka ja lusikka).

Kuitenkin 1700-luvulla useimmat ihmiset, myös aateliset, söivät edelleen käsin. Tuolloin haarukkaa pidettiin paholaisen työkaluna, joka inspiroi yhtä seitsemästä kuolemansynnistä (un des sept péchés capitaux) - ihmisen ahmattimuudesta (la gourmandise).

Haarukka

1500-luvulla Catherine de Medicis, italialainen aatelisnainen ja Ranskan kuninkaan Henrik II:n vaimo, toi haarukan Italiasta Ranskaan.

Ensin Ranskaan tulleissa haarukoissa oli vain kaksi tai kolme hammasta, ja niitä käytettiin syömään kalaa ja lihaa. Ranskan kuningas Ludvig XIV kielsi lapsiaan käyttämästä haarukoita ja esti heitä puukottamasta toisiaan niillä. Kesti jonkin aikaa, ennen kuin haarukka todella löysi tiensä tuhansiin ranskalaisiin koteihin.

Vasta 1700-luvulla nelipiikkisiä haarukoita alettiin käyttää laajalti. Tuolloin aatelisten suosiota pukeutui housuihin. Friisien monimutkainen ja valtava pitsi vaikeutti aatelisten laittamista suuhunsa.

Kuningas Henrik III käytti ensimmäisenä haarukkaa päivittäin, koska haarukalla syöminen vältti hänen viittansa ja ruffinsa likaantumista (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Veitsen veitsi

Keskiajalla, ennen haarukan ilmestymistä, ihmiset käyttivät veistä täyttämään haarukan tehtävän, ja veitsen kärki toimitti ruokaa suuhun.

Myöhemmin ihmiset taikauskosta laittoivat arvokkaita kahvoja (le manche) pöytäveitsiin estääkseen itsensä myrkytyksen. Tuohon aikaan pöytäveitset olivat hyvin henkilökohtaisia ​​esineitä, ja jokainen piti omaa pöytäveistä vyöllään (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Haarukan myötä pöytäveitsen käyttökelpoisuus väheni ruoan leikkaamiseen. 1700-luvulla ilmestyi lihaleikkuri (couteau à viande). Pöytäveitset tulivat virallisesti tavallisiin kotitalouksiin vasta 1800-luvulla. Jokainen perhe oli varustettu useilla veitsisarjalla, joten ruokailemaan kutsuttujen vieraiden ei tarvinnut tuoda omia erityisiä pöytäveitsiä.

lusikka lusikka

Eri historiallisissa taustoissa myös lusikoiden materiaalit ja käyttötarkoitukset ovat erilaisia. Paleoliittikaudella (le Paléolithique) lusikat tehtiin puusta tai luusta; neoliittikaudella (le Néolithique) ne tehtiin keramiikasta; Munat syötiin; lopulta suuret ja pienet lusikat syntyivät antiikin Roomassa (la Rome Antique).

Eri yhteiskuntaluokkiin kuuluvat ihmiset käyttävät eri materiaaleista valmistettuja lusikoita. Köyhät käyttivät puulusikoita, keskiluokka tinalusikoita (en étain), aateliset käyttivät hopealusikoita ja kuninkaallinen perhe kultalusikoita. Tästä tulee myös ilmaus "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche".

1600-luvulla lusikoista, kuten veitsistä ja haarukoista, tuli yksityisiä ja arvokkaita esineitä, ja perheen vaakuna kaiverrettiin astioiden kahvoihin. Vuosisataa myöhemmin kulta- ja hopeakäsityöläiset valmistivat erilaisia ​​erikokoisia lusikoita eri käyttötarkoituksiin.

Lusikat

"pöytä": perinteinen "iso lusikka" palvelee monia tarkoituksia ja se on yleensä keittolusikan korvike.

Ruokalusikka: Perinteisellä "isolla lusikalla" on monia käyttötarkoituksia, ja sillä voidaan yleensä korvata keittolusikka.

"keittoon" tai "kuluttamiseen".