"Pöytäastia" kansankulttuuri

"Pöytäastia" kansankulttuuri

Kiinalainen kansankulttuuri on käyttänyt astioita hyvin varhain. Lusikoiden käyttöhistoria on noin 8000 vuotta ja haarukoiden käytön historia noin 4000 vuotta. Käytössä 51 ruokahaarukkaa, jotka oli niputettu nippuun, kaivettiin esiin Taistelevien valtioiden haudasta Luoyangissa Henanissa. Sotivien valtioiden jakson jälkeen haarukka on saatettu eliminoida, ja siellä oli vähän tietueita ja oikeita esineitä. Työnjako lusikoiden ja syömäpuikkojen välillä oli hyvin selkeää esi-Qin-kaudella. Syömiseen käytettiin lusikoita ja keiton vihanneksia syömäpuikoilla. "Miscellaneous Notes of Yunxian" sisältää: "Xiang Fan odotti, on lakka kukka levyt, Ke Dou syömäpuikot, ja kalan häntä lusikat."

Hauska tarina astioista

Naapurimaassa Japanissa on tervettä järkeä asettaa syömäpuikot vaakasuoraan, mutta kiinalaisilla ne asetetaan yleensä pystysuoraan. Pelkästään syömäpuikkojen asettamismenetelmä voi avata suurenmoisen teorian vertailevasta kulttuurista. Itse asiassa kirjailija näki kerran tutkijan keskustelevan kiinalaisten ja japanilaisten kulttuurien eroista syömäpuikkojen järjestelyn perusteella. Ennen kuin teet näin suuren artikkelin, on kuitenkin vastattava yksinkertaiseen kysymykseen. Kiinan kansa toi syömäpuikot selvästi Japaniin, joten miksi Japani muodosti erilaisen tavan laittaa syömäpuikot kuin maamme? Kokemuksen perusteella tämä on epätodennäköistä. Kiinan ja Japanin diplomaattisten suhteiden palauttamisen jälkeen Kiinaan tulivat japanilaiset ruoat, kuten naudanlihapata ja sushi. Kun kohtaat japanilaisen keittiön ensimmäistä kertaa, sinun on ensin opittava oikea ruokailutapa ja pöytätavat. Ei vain Kiinassa, kun ulkomaisia ​​astioita esitellään, heillä on yhteinen mentaliteetti eli astioiden käyttö mahdollisimman autenttisella tavalla, ja sama pätee länsimaisten ruokaveitsien ja -haarukoiden esittelyyn. Tässä suhteessa muinaiset japanilaiset eivät olleet poikkeus. Jos japanilaiset muuttivat syömäpuikkojen käyttötapaa niitä ottaessaan käyttöön, on ainakin todistettava, että Kiina on asettanut syömäpuikot pystysuoraan muinaisista ajoista lähtien.

Tältä osin kirjoittajalla oli kerran hypoteesi: Sen perusteella, että japanilaiset syömäpuikot on asetettu vaakasuoraan, on hyvin todennäköistä, että esi-isämme asettivat syömäpuikot myös vaakasuoraan muinaisina aikoina. Pitkän historian aikana Kiinan syömäpuikot on jostain syystä asetettu pystysuoraan, kun taas Japani säilyttää entisen ulkoasunsa. Tämän hypoteesin vahvistamiseksi kirjoittaja tutustui erilaisiin materiaaleihin, mutta ei löytänyt mitään johtolankoja vähään aikaan. Kun mietit asiaa huolellisesti, tämä ei ole uskomatonta. Kukaan ei yleensä kiinnitä huomiota yksityiskohtiin, kuten syömäpuikkojen asettelutapaan, puhumattakaan sen hetkisen tilanteen tallentamisesta.

Juuri kun kirjallisuustutkimus ei löytänyt mitään, kirjoittaja löysi vahingossa todisteita Tang-dynastian seinämaalauksista. Vuonna 1987 Nanliwangin kylässä, Chang'anin piirikunnassa, Shaanxin maakunnassa (nykyisin Chang'anin alue, Xi'anin kaupunki) kaivettiin Tang-dynastian keskiajan haudoista useita seinämaalauksia, ja yksi niistä kuvasi bankettikohtaus. Kuvasta näkyy selvästi, että syömäpuikot on asetettu vaakasuoraan matalalle ruokapöydälle.

Todisteet eivät lopu tähän. Dunhuangin Mogao Grottoesin luolan 473 seinämaalauksissa kuvatuissa juhlakohtauksissa syömäpuikot ja lusikat on asetettu vaakasuoraan. Lisäksi seinämaalaukset, jotka kuvaavat hääkohtauksia Yulinin toisessa ja viidennessä luolassa, ovat myös aihetodisteita. Vaikka kuva oli vaurioitunut ja vain osa kuvasta näkyi, oli selvää, että syömäpuikot miehen edessä olivat vaakasuorassa. Nämä kuvamateriaalit osoittavat, että ainakin ennen Tang-dynastiaa kiinalaiset syömäpuikot asetettiin vaakasuoraan.

Song- ja Yuan-dynastioiden kehitys

Mutta milloin vaakasuoraan sijoitetut syömäpuikot asetettiin pystysuoraan? Tang-dynastian Li Shangyin huomautti "Evil Appearance" -julkaisussa "Yishan Miscellaneous Compilation" -kokoelmassa, että töykeistä käytöksistä tyypillisin on "vaakasuorat syömäpuikot keittokulhoon" (laita syömäpuikot vaakasuoraan kulhoon) . Vaikka tämä on huono tapa, jonka "Yishan Miscellaneous Compilation" tuomitsee, ei voida todistaa, että Li Shangyinin mielipide edusti tuolloin yhteiskunnan tervettä järkeä. Aivan kuten nykyaikaiset kriitikot arvostelevat tarkoituksella rumia maallisia tapoja, he vain arvostelevat sosiaalista maalaisjärkeä ja etikettiä henkilökohtaisista mieltymyksistä ja inhoista. Lisäksi huono tapa, johon Li Shangyin viittaa, on syömäpuikkojen asettaminen vaakasuoraan kulhoon, ei syömäpuikkojen vaakasuoraan asettamista pöydälle. Toiseksi, jos syömäpuikot asetettiin tuolloin suoraan, ne asettuvat myös suoraan kulhoon asetettaessa. Tästä voidaan päätellä, että siihen aikaan oli suhteellisen yleistä, että syömäpuikot asetettiin vaakasuoraan kulhoon.

Itse asiassa, kun Qing-dynastian Liang Zhangju puhui tästä kohdasta "Jatkuva keskustelu aalloilla" 8. osassa, hän kerran todisti, että tapa "ripustaa syömäpuikot keittokulhoon" on jatkunut myös tuleville sukupolville. Sanotaan, että syömäpuikkojen asettaminen vaakasuoraan kulhoon on nöyrä ilmaus syömisen lopettamisesta aikaisemmin kuin vanhimmat ja pomot. Ming-dynastian aikana Ming Taizu vihasi tätä tapaa, ja sitä pidettiin vasta sen jälkeen töykeänä käytöksenä.

Liang Zhangjun mukaan Ming-dynastian aikana pidettiin epäkohteliasta laittaa syömäpuikot sivuttain kulhoon aterian jälkeen. Olettaen, että se liittyy tähän, syömäpuikkojen asettaminen vaakasuoraan ennen ateriaa oli tuolloin tabu, ja voidaan olettaa, että tapa asettaa syömäpuikot pystysuoraan syntyi vasta Ming-dynastian jälkeen.

Mutta näin ei ole. Kaihuan temppelissä Gaopingin kaupungissa Shanxin maakunnassa on Song-dynastian seinämaalaus, jonka otsikko on "Hyvän asioiden prinssin tarina". Seinämaalauksen kuva ei ole kovin selkeä, mutta silti näkyy, että syömäpuikot on asetettu suoraan.

Toinen kirjakäärö, jonka otsikko on "Han Xizain iltajuhla", on viiden dynastian taidemaalarin Gu Hongzhongin teos, joka kuvaa Eteläisen Tang-dynastian ministerin Han Xizain elämää, joka oli erittäin onnellinen. 1970-luvulla julkaistujen uusien tutkimustulosten mukaan maalauksen hahmojen maalausmenetelmästä, pukeutumisesta ja liikkeistä voidaan kuitenkin päätellä, että maalaus ei ole luotu Etelä-Tang-dynastian, vaan varhaisen Song-dynastian (Shen Congwen) aikana. , 1981).

"Han Xizai Night Banquet Picturesta" on itse asiassa useita versioita, joiden yksityiskohdissa on hienoisia eroja. Palatsimuseon keräämässä versiossa ei näy syömäpuikkoja. Rongbaozhai-vesileimassa on syömäpuikot, ja ne on asetettu pystysuoraan. Miksi syömäpuikot ilmestyivät jälkimmäiseen? Ovatko syömäpuikot osa alkuperäistä maalausta vai lisäsivätkö ne myöhemmät sukupolvet? Ei voi olla varma juuri nyt. Mutta lyhyesti sanottuna tapa laittaa syömäpuikot pystysuoraan syntyi Song-dynastian jälkeen, eikä tässä pitäisi olla ongelmaa.

Chen Yuanliangin Song-dynastian aikana kokoamassa "Shi Lin Guang Ji" -kirjassa on kuva, joka kuvaa Mongolian virkamiehiä "pelaamassa tuplakuudesta". Alkuperäinen "Shi Lin Guang Ji" -versio oli väärä, ja täydentävä versio julkaistiin Yuan-dynastian aikana ja sitä levitettiin laajalti. Kuvitukset on sekoitettu Yuan-dynastian teoksiin. Toisin sanoen Song-dynastiassa ja viimeistään Yuan-dynastiassa on tullut tapa asettaa syömäpuikot pystysuoraan.

Ming-dynastian aikana painotekniikka edistyi suuresti, ja kuvitettuja kirjoja julkaistiin suuri määrä. Monissa kuvissa on ruokapöydät, ja kuvien syömäpuikot ovat kaikki poikkeuksetta pystyasennossa. Wanlin aikana julkaistut kuvat "Jin Bi:n tarinasta" (toimittanut Zheng Yiwei) ovat yksi esimerkki.

matolta pöytään

Kautta historian ihmisten ruokavalio ja elämäntapa ovat kokeneet maata järisyttäviä muutoksia Tang- ja Song-dynastioiden välillä. Itäisen Han-dynastian haudoissa käytettiin suuri määrä muotokuvilla kaiverrettuja seinätiiliä. Tällaisista muotokuvista voi tietää tuon ajan ruokavalion ja ruokailutottumusten yhden pään. Chengdussa Sichuanissa löydetyssä "Matkailu- ja juhlatilakuvassa" on itäisen Han-dynastian juhlakohtauksia. Osallistujat syövät ja juovat matoilla istuen, ja ruoat laitetaan lyhytjalkaisiin ruokapöytiin. Nämä materiaalit osoittavat, että kuten Kiina ja Japani Itä-Han-dynastiassa, tuoleja ja pöytiä ei käytetty.

Yllä mainituissa Wangcunin, Nanlin ja Shaanxin seinämaalauksissa isäntä ja vieraat eivät istu matoilla, vaan lyhytjalkaisilla penkeillä, ja ruokapöytä on edelleen lyhytjalkainen pöytä. Voidaan nähdä, että Tang-dynastian jälkeen ihmiset eivät enää istuneet matoilla.

Tang-dynastian tapojen ja tapojen ymmärtämiseksi Taipein kansallisen palatsimuseon keräämä "Gong Le Tu" on tärkeä materiaali, jota ei voida sivuuttaa. Nykyiset maalaukset ovat kopioita Song-dynastiasta, ja alkuperäinen valmistui keskellä Tang-dynastiaa (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" kuvaa kohtausta, jossa hovin aateliset juovat teetä musiikkia kuunnellen. Maalauksesta näkyy, että hovielämässä on yleistä käyttää tuoleja ja pöytiä.

Tämä "Gongle-kuva" tehtiin samassa iässä kuin hautamaalaukset Wangcunissa, Nanlissa, Shaanxissa, molemmat Keski-Tang-dynastiassa. Vertailemalla näitä kahta voimme kuitenkin huomata, että pöytien ja tuolien muodot ja käyttötavat ovat erilaisia. On selvää, että arkiset esineet ja niiden käyttötavat ovat erilaisia ​​eri luokissa.

Joten milloin tapa syödä pöydässä, kuten nytkin, alkoi?

Kun tarkastellaan uudelleen "Han Xizai Night Banquet Picture", voimme nähdä, että tuolien ja pöytien käyttö Song-dynastiassa on suunnilleen sama kuin nyt. Tietenkin tämä maalaus kuvaa korkean tason byrokraatteja, jotka elävät vallan keskustassa, ja heidän elämänsä on vertaansa vailla tavallisten ihmisten elämään. Millaista oli tavallisten ihmisten elämä tuohon aikaan?

Song-dynastian haudoista löydettyjen seinämaalausten joukossa on kuva nimeltä "Banquet". Kuvan hahmo on haudan omistaja, jonka henkilöllisyyttä ei tiedetä. Vaatetuksesta ja päivittäisistä tarpeista päätellen se ei näytä yläluokalta, mutta ne työllistävät myös ihmisiä, oletettavasti tietyn aseman ja taloudellisen vahvuuden omaavia, ehkä alemman tason virkamiehiä tai pienyrittäjiä. Toisin kuin "Han Xizai Night Banquetin" hienot tuolit ja pöydät, "Banquetin" tuolit ja pöydät ovat suhteellisen karkeita. Mutta tästä seinämaalauksesta voidaan nähdä, että tuoleja ja pöytiä käytettiin laajalti tavallisten ihmisten jokapäiväisessä elämässä Song-dynastian aikana.

Syömäpuikkojen ja pöytäveitsien helppo sijoittaminen

Mattojen päällä istumisesta tuolien ja pöytien käyttöön tällä muutoksella ei ole suoraa yhteyttä syömäpuikkojen käyttöön. Miksi vaakasuoraan sijoitetut syömäpuikot muuttuivat pystysuoraksi jonkin aikaa Song-dynastiasta Yuan-dynastiaan?

Viisi dynastiaa ja kymmenen kuningaskuntaa Tangin ja Songin välillä oli myllerryksen aikaa. Tänä aikana pohjoiset nomadit saapuivat Keskitasangolle yksi toisensa jälkeen ja perustivat dynastioita. Tämän seurauksena monet etniset vähemmistöt muuttivat han-kansalaisten asuntoihin. Koska he harjoittavat karjanhoitoa ja syövät lihaa perusruokana, he käyttävät tietysti pöytäveitsiä syödessään. Terävät veitset voivat vahingoittaa ihmisiä vahingossa, joten on luonnollista asettaa veitsen kärki vastakkaiseen suuntaan syömisen aikana. Tämä seikka voidaan nähdä yhdellä silmäyksellä vain noudattamalla länsimaista veitsen ja haarukan käyttöä koskevaa ruokaetikettiä.

Itse asiassa, kun maistat mongolialaista ruokaa, voidaan havaita, että pöytäveitsi on asetettu pystysuoraan. Viiden dynastian ja kymmenen kuningaskunnan aikana paimentolaisten ruokailutottumukset olivat siirtyneet etelään laajalla alueella. Ei ole vaikea kuvitella, että tänne muuttaneilla on edelleen tapana käyttää veitsiä, ja luonnollisesti he asettavat myös syömäpuikot pystysuoraan kuten pöytäveitset. Jopa kulttuurikeskuksen hovissa, keisarista alkaen, paimentolaisten vanhemmat byrokraatit asettivat syömäpuikot tiedostamatta pystysuoraan. Muinaisista ajoista lähtien juhlia on pidetty usein rituaalina keisarin vallan osoittamiseksi. Vähemmistöhallitukset keskittyivät myös keisariin ja perivät juhlien perinteen. Niiden joukossa tapa asettaa syömäpuikot pystysuoraan on saattanut vähitellen tunkeutua ylempään byrokratiaan. Lisäksi kiinalaiset käyttävät usein syömäpuikkoja, joilla on pyöreä poikkileikkaus. Pöytien ja tuolien käytön aikana syömäpuikkojen asettaminen pystysuoraan voi estää syömäpuikkojen putoamisen pöydältä.

Mielenkiintoista on, että tuolien ja pöytien popularisoituminen sekä syömäpuikkojen järjestelyn muutos tapahtuivat melkein samaan aikaan. Tuolin alkuperäinen nimi on "Hu Bed", joka otettiin käyttöön läntisiltä alueilta. Se on kokoontaitettava tuoli, ja siitä on myöhemmin tullut moderni tuoli. Kuten aiemmin mainittiin, Song- ja Yuan-dynastioiden jälkeen pöydät ja tuolit olivat periaatteessa suosittuja ihmisten keskuudessa. Tänä aikana myös syömäpuikot vaihtuivat vaaka-asennosta pystysuoraan. Vaikka näiden kahden välillä ei ole kausaalista yhteyttä, se on vain kiehtova yhteensattuma.

"Huanxin hiekka, tihkusade ja vino tuuli tekevät Xiaohanista" - Su Shi

Tihkusade on vinoa ja tuuli kylmä, kevyttä savua on harvassa ja pajut kauniita aurinkoisella rannalla. Huai- ja Qing Luo -jokeen tulo on pitkä.

Lumivaahto maitokukka kelluva keskipäiväkuppi, Polygonum antler Artemisia bambunversoja kokeilla kevätlautanen. Maku maailmassa on Qinghuan.