Catering-kulutus alkaa uusi kevät

Catering-kulutus alkaa uusi kevät

Politiikassa myös ravintola-ala on tuonut uuden käännekohdan. Millaista toipumisvauhtia kotimainen ravintola-ala näyttää? Mitkä luokat palautuvat nopeammin?

CITIC Securitiesin elintarvike- ja juomateollisuuden pääanalyytikko Xue Yuan arvioi, että yhden tai kahden vuosineljänneksen jälkeen kotimaisen ruokailun kulutus elpyy suhteellisen voimakkaasti. Nopeammin toipuvien kategorioiden odotetaan olevan välipalat, pikaruoka, juomat, hot pot jne.

Avajaisten määrästä päätellen vuoden 2021 ensimmäisellä neljänneksellä ravintoloiden avajaisten määrä laski jyrkästi ja ravintoloiden sulkemisia oli suhteellisen paljon. Sen jälkeen ravintola-alalla avattujen myymälöiden määrä on osoittanut kasvua. Vuoden 2022 kolmanteen vuosineljännekseen mennessä ravintola-alan uusien ravintoloiden määrä nousee 850 000:een, mikä on myös suurin määrä ja laskee sitten asteittain neljännesvuosittain. Poliittisella tuella ja ulkomaailmaan avautumalla uskomme, että kuluttajien paniikki häviää vähitellen. Yhden-kahden vuosineljänneksen jälkeen kulutus catering-markkinoilla elpyy suhteellisen voimakkaasti. On odotettavissa, että vapauttamisen jälkeen nopeammin elpyvät kategoriat ovat välipalat, pikaruoka, juomat, hot pot jne.

Viimeisen kolmen vuoden aikana koko ravintola-ala on käynyt läpi vaikeita koettelemuksia, ja nyt se on vihdoin tuonut sisään käännekohdan. Toisaalta meidän pitäisi ymmärtää epidemian jälkeisen toipumisen vauhti; toisaalta meidän tulee vahvistaa luottamustamme ja tuoda liiketoiminta-ajattelumme takaisin pitkän aikavälin teollisen kehityksen trendiin.

Tästä syystä meidän on myös pohdittava suurtalousalan pitkän aikavälin liikkeellepanevaa voimaa. Me kaikki tiedämme, että syöminen on suurta bisnestä. Kamppailimme ja totesimme, että ruokailutottumusten ja toimitusketjun olosuhteiden eroista johtuen eri maiden catering-teollisuudelle on muodostunut omat ominaispiirteensä ja kehityspolkunsa. Seuraavaksi keskitymme valmiisiin ruokiin. Elementtiastiat ovat teollisissa erissä valmistettuja eri kypsennysasteisia ruokia, jotka ratkaisevat erilaisia ​​kipupisteitä B- ja C-puolella. Uskomme, että esivalmistetuilla astioilla on varmasti laaja kehitysnäkymä tulevaisuudessa.

B-puolella esivalmistetut astiat voivat auttaa catering-yrityksiä vähentämään työvoiman kysyntää, pienentämään takakeittiön pinta-alaa, lisäämään aterioiden toimitusnopeutta, luomaan standardoidun käyttöjärjestelmän ja saavuttamaan viime kädessä kustannussäästöjä ja tehokkuutta. Jos tämä onnistuu, on toivoa ravintola-alan ketjuasteen noususta.

C-puolella esivalmistetut astiat ratkaisevat pääasiassa kuluttajien kipupisteitä, että kotona ruoanlaitto vie kauan ja on vaikeaa valmistaa. Olemme havainneet, että epidemia on kiihdyttänyt C-pään esivalmistettujen astioiden tunkeutumista lyhyellä aikavälillä. Mutta epidemian jälkeen B-puolella on edelleen kysyntää ja se on myös yrityksen toiminnan pääsuunta, kun taas C-puolen esivalmistetut astiat joutuvat käymään läpi tasaisen viljelyn ja vapauttamisen.

Vuonna 2020 kotimaani pakasteruoan kulutus asukasta kohden on vain 3,7 kiloa, mikä vastaa Japanin vuoden 1975 tasoa. Japanissa vuonna 2020 pakasteiden kulutus asukasta kohden on saavuttanut 22,6 kiloa, mikä vastaa 6 kertaa nykyistä tasoa. Kiina. Kulutus asukasta kohden Euroopan ja Amerikan maissa on yleensä yli 36 kiloa, mikä on 10 kertaa enemmän kuin Kiinassa.

Laskelmiemme mukaan vuonna 2021 kotimaani esivalmistettujen vihannesten mittakaava on noin 350 miljardia, ja tulevaisuuden kasvisvalmistemarkkinoiden biljoonaa voidaan odottaa. Lyhyellä aikavälillä B-pään esivalmistettujen astioiden kasvuvarmuus kysynnän ja tarjonnan kohtaamisessa on korkeampi. C-pään esivalmistetut astiat ovat riippuvaisia ​​hyvän tarjonnan syntymisestä ja ovat vielä kypsymisvaiheessa.

Tällä hetkellä valmistetussa vihannesteollisuudessa on paljon osallistujia, noin kuusi luokkaa, mutta johtavien yritysten liikevaihto on yleensä alle miljardi yuania ja niiden markkinaosuus on alle 1%.

Samaan aikaan, kun pelaajat tulevat alalle, he edistävät nopeasti kapasiteetin laajentamista lyhyellä aikavälillä, ja homogeeninen kilpailu on myös ilmeistä. Nyt valmistautunut vihannesteollisuus on vielä markkinaosuudesta kilpailevassa vaiheessa, eikä voitosta erityisen huolissaan ole liikaa. Tulevaisuudessa kilpailu valmisruokista kiristyy ja toimiala tuo mukanaan uudelleenjärjestelyn. Lopulta B-pään markkinat voivat synnyttää ensimmäisenä suurempia yrityksiä.

Tällä hetkellä koko esivalmistettu vihannesteollisuus on kehitysvaiheessa, jossa on kategorioita, mutta ei brändejä, ja kaava on epäselvä. Jokaisen yrityksen on valittava vastaavat tuotteet ja kanavat omien geeniensä ja resurssiensa pohjalta saavuttaakseen nopean kasvun ja jatkuvasti iteroitava liiketoimintamalleja vakiinnuttaakseen asemansa kehityksessä. Pitkän aikavälin esteet ja brändivoima.