Ryhmäaterialiiketoiminta on biljoonan tason markkinat, mutta rahaa ei ole helppo ansaita

Ryhmäateriat ovat pohjimmiltaan ulkoistuspalvelu, joka ei juuri eroa joistakin tutuista ulkoistuspalveluista (kuten kirjanpito-, laki- tai IT-ulkoistuspalvelut), ja ne kaikki kuuluvat B2B-palveluulkoistustyyppiin. Erilaisissa sosiaalisissa catering-palveluissa ryhmäruokailuyritykset kohdennetaan ihmisryhmiin, joihin kuuluvat erilaiset yritykset, laitokset, koulut ja sairaalat.

Julkisen tiedon mukaan tällä hetkellä kiinalaiset ryhmäruokailuyritykset on jaettu pääasiassa kahteen tilaan: A-partioon ja ryhmäpitopalveluun.

Edellisellä tarkoitetaan ryhmäruokailuyrityksiä, jotka palvelevat suuria yrityksiä, kouluja, laitoksia jne. sopimusruokaloiden muodossa. Edustavia yrityksiä ovat Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi jne. Jälkimmäinen on itse tai yhteistyössä kolmannen osapuolen kanssa rakennettu keskuskeittiö, joka keskittää aterioiden valmistuksen ja toimittaa ne sitten Party A:lle, mikä tarkoittaa, että yrityksellä on herkullisia. ateriat.

Näiden ryhmäruokailuyritysten on usein käytettävä tarjouskilpailua sopimusoikeuksien saamiseksi. Otetaan esimerkkinä korkeakoulut ja yliopistot, ja ryhmäruokailuyritykset valitaan yleensä julkisilla tarjouskilpailuilla. Kun voittajayritys on saanut oikeuden työstää ruokaloita, se voi vuokrata kioskeja eri catering-kauppiaille vuokran tai mainitsemisen muodossa tai toimia itse.

Julkisten tietojen mukaan vuodesta 2020 lähtien ryhmäateriayritysten määrä Kiinassa on ylittänyt 100 000 ja ryhmäateriayleisö on noin 670 miljoonaa ihmistä, mikä on lähes puolet Kiinan silloisesta väestöstä. Kiinan ryhmäaterioilla on vakaa asiakaskunta. Vuonna 2021 Kiinan ryhmäaterioiden markkinat nousevat 1,77 biljoonaan yuaniin, ja sen arvioidaan säilyttävän 10 prosentin kasvuvauhdin. Vuonna 2023 se saavuttaa 2,25 biljoonaa juania.

Epidemian puhkeamiseen vuonna 2020 saakka hallitukset kannustivat monissa paikoissa yrityksiä tekemään varauksia aterioiden tilaamiseen ratkaistakseen työntekijöiden "syömisvaikeuksia" työhön palattuaan. Ryhmä sosiaalisia catering-yrityksiä ja jotkin muiden alojen yritykset ovat perustaneet rajojen yli tapahtuvaa ryhmäaterialiiketoimintaa, kuten Poly Property, Jin Branch -palvelut ja niin edelleen, on järjestetty peräkkäin.

Pienet voitot, mutta nopea liikevaihto, yksittäinen toiminta, johtava mittakaava. "Verrattaessa markkinoiden parhaita catering-brändejä, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, mukaan lukien Shaxian välipalat ja Lanzhou ramen, ovat ne periaatteessa kaikki linjassa.

Se, meneekö ryhmä catering-yrityksellä hyvin vai ei, toisaalta testaa, pystyykö se olemaan hyvin vuorovaikutuksessa osapuolen A kanssa ja vastaamaan kuluttajien tarpeisiin; Korkean hallinnan saavuttaminen, mukaan lukien kyky suunnitella etukäteen tai muuttaa toimintastrategioita ajoissa odottamattomien tilanteiden, kuten säännöllisten kausivaihteluiden ja koulukauden aiheuttamien elintarvikkeiden hintojen nousun, edessä. "Kiinan konsernin catering-teollisuutta vuonna 2018 käsittelevän tutkimusraportin mukaan" ryhmän catering-yritysten hankintakustannukset muodostavat jopa 40–45 % kokonaistuloista, mikä on paljon korkeampi kuin 20–25 %:n hankintakustannukset. sosiaalinen ruokailu. Esimerkiksi tuotantoketjun alkupään tarjontapuolella raaka-aineiden on kuljetettava monikerroksisten jälleenmyyjien ja jakelijoiden kautta valmistajilta ruokaloihin. Tämän kiertoprosessin aikana jokainen linkki nostaa hintaa noin 10 %, jolloin catering-terminaalin raaka-aineterminaalin ostohinnaksi tulee noin vapaasti tehtaalla -hinta. 1,3 kertaa.

Lisäksi, koska ryhmäateriat on suunnattu yliopistoille, valtion virastoille ja yrityksille, näiden yksiköiden ruokalat on tarkoitettu pikemminkin työntekijöiden ruokailupalveluiden tuottamiseen kuin voiton tuottamiseen, joten myös ryhmäateriayhtiöiden myyntivoittoa ohjataan tietylle tasolle. laajuus.

"2020 China Group Catering Development Report" osoittaa, että noin 40 % konsernin ateriayhtiöistä toimii edelleen vain tietyssä maakunnassa ja kaupungissa, ja vain 21,61 % niistä toimii eri provinsseissa eri puolilla maata. Pitoisuus saavuttaa 60 % ~ 80 %. Koska markkinat eivät ole vielä kypsät, markkinoiden rakennetta ei ole vielä selvitetty, mikä on myös syy siihen, miksi jotkut toimijat houkuttelevat tulvia.

Kyse on vain siitä, että konserniravintolateollisuus ei ole voittoa tavoitteleva toimiala. Peliin tulevat haluavat juurtua tällä alalla pitkään ja heidän on testattava omatuntonsa.