Astiastouutisten luokittelu ja käyttö

Ruokailuvälineillä tarkoitetaan ei-syötäväksi kelpaavia työkaluja, jotka ovat suoraan kosketuksissa ruokaan aterioiden aikana, ruokailuvälineitä ja ruokailuvälineitä, joita käytetään auttamaan ruoan jakelua tai syömistä.

Markkinoilla on myös paljon kertakäyttöastioita, mikä ei ole hyväksi ympäristölle, ja myös hajoavista materiaaleista valmistettuja astioita.

Astiasto sisältää täydellisiä sarjoja, mukaan lukien osterinkuoren astiasto, metalliastiat, keraamiset astiasto, teeastiasto, viinisetti, lasisetti, paperisetti, muovisetti ja erilaisia ​​astiatyökaluja eri käyttötarkoituksiin (kuten kulhot, lautaset, kupit, kattilat , jne.) jne.) ja kädessä pidettävät ruokailuvälineet (kuten syömäpuikot, veitset, haarukat, lusikat, oljet, tikut jne.) ja muut välineet.

Materiaalin luokitus

Osterinkuoriastiasto, joka tunnetaan myös ympäristöystävällisenä osterinkuoriastiana, on uusi materiaali, joka on valmistettu osterinkuorijauheesta + keraamisesta jauheesta + PP-hartsista sekä polymeerimateriaaleista. Tämä uudenlainen hartsi on vedenpitävä, vahva, lämmönkestävä ja syttymätön. Se auttaa vähentämään puiden kaatamista paperin valmistukseen ja säästämään öljyvaroja, ja se on myrkytön ja ympäristöystävällinen.

Oyster-astioita käytetään ravintola- ja lastenruokailuteollisuudessa niiden keveyden, kauneuden, korkeiden ja alhaisten lämpötilojen kestävyyden sekä särkymättömän suorituskyvyn vuoksi.

Oyster Shell -pöytäastioiden suorituskyky (kolme huippua): Kiiltävä (110°) Korkean lämpötilan kesto (180°C) Suuri lujuus (putoamisenkestävyys)

Osterinkuorista valmistettujen astioiden edut:

Sitä voidaan käyttää mikroaaltouunissa ja desinfiointikaapeissa, eikä se räjähdä korkeissa lämpötiloissa;

Meriosterinkuoren astiasto on tarttumaton, myrkytön, lyijytön, ei sisällä haitallisia kaasuja, ja sen ympäristönsuojeluindikaattorit ovat saavuttaneet kansainväliset standardit;

Oyster-astiastotuotteet: kirkas kiilto, helppo värittää, hidas lämmönjohtavuus, ei kuuma, sileät reunat, herkkä tuntu, helppo puhdistaa.

Oyster Shell astioiden laatutoteutusstandardit: tuote on läpäissyt GB/T20197 -2006 testin; tuote on läpäissyt SGS-standardin; tuote on läpäissyt Yhdysvaltain FDA:n elintarvikepakkauksen tarkastuksen.

Keraamiset astiat: Keramiikka on aiemmin tunnustettu myrkyttömäksi astioiksi, ja posliinisten astioiden käytöstä on raportoitu myrkytyksiä. Osoittautuu, että joidenkin posliinisten astioiden kaunis takki (lasite) sisältää lyijyä. Jos posliinia poltettaessa lämpötila ei riitä tai lasitteen ainesosat eivät täytä standardeja, astiasto voi sisältää enemmän lyijyä. Kun ruoka joutuu kosketuksiin ruokailuvälineiden kanssa, lyijyä voi roiskua lasitteen pinnalle ja päästä ruokaan. Siksi ne keraamiset tuotteet, joissa on piikikäs, täplikäs, epätasainen emali tai jopa halkeamia pinnassa, eivät sovellu astioihin. Kun valitset posliiniastioita, taputtele posliinia kevyesti etusormella. Jos pystyt antamaan terävän äänen, se tarkoittaa, että posliinialkio on herkkä ja poltettu hyvin. Sikiön laatu on huono.

lasiset astiat

Puhdas ja hygieeninen, yleensä vapaa myrkyllisistä aineista. Mutta lasiastiat ovat hauraita ja joskus "homeisia". Tämä johtuu siitä, että vesi kuluttaa lasia pitkään, jolloin muodostuu ihmisten terveydelle haitallisia aineita, jotka tulee pestä pois emäksisellä pesuaineella usein.

Emaloitu astiasto

Emalituotteilla on hyvä mekaaninen lujuus, ne ovat vahvoja, niitä ei ole helppo rikkoa ja niillä on hyvä lämmönkestävyys ja ne kestävät monenlaisia ​​lämpötilan muutoksia. Rakenne on sileä, kompakti ja ei helposti pölyttyvä, puhdas ja kestävä. Emalituotteiden haittana on, että ne usein halkeilevat ja rikkoutuvat ulkoisen voiman osuessa. Emalituotteiden ulkokerros on itse asiassa emalikerros, joka sisältää aineita, kuten alumiinisilikaattia, joka siirtyy elintarvikkeisiin, jos se vaurioituu. Siksi emaloituja astioita ostettaessa edellytetään, että pinta on sileä ja tasainen, emali on tasainen, väri on kirkas, eikä siinä ole läpinäkyvää pohjajauhetta ja alkioilmiötä.

puiset ruokailuvälineet

Bambu- ja puisten astioiden suurin etu on, että niistä on helppo hankkia materiaaleja, eikä niissä ole kemikaalien myrkyllisiä vaikutuksia. Mutta niiden heikkous on, että ne ovat todennäköisemmin saastuneita ja homeisia kuin muut astiat. Jos desinfiointiin ei kiinnitetä huomiota, on helppo aiheuttaa suolistotartuntatauteja.

kupariset ruokailuvälineet

Monet ihmiset käyttävät kuparisia astioita, kuparisia kattiloita, kuparilusikoita, kuparisia kuumia kattiloita ja niin edelleen. Kuparisten astioiden pinnalla voi usein nähdä sinivihreää jauhetta, jota kutsutaan kupariruosteeksi ja joka on myrkytöntä. Mutta siivoamisen vuoksi kupariastioiden pinta on parasta hioa ennen tarjoilua.

silitysvälineet

Yleisesti ottaen rauta-astiat eivät ole myrkyllisiä. Mutta rauta ruostuu helposti, ja ruoste voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia, ärtyneisyyttä, huonoa ruokahalua ja muita sairauksia. Ruokaöljyn säilyttämiseen ei myöskään kannata käyttää rautaastioita, koska öljy hapettuu ja pilaantuu helposti, jos sitä varastoidaan raudassa liian pitkään. Samanaikaisesti on parasta olla käyttämättä rautaastioita tanniinipitoisten ruokien ja juomien, kuten hedelmämehujen, ruskea sokerituotteiden, teen, kahvin jne., valmistukseen.

alumiiniset ruokailuvälineet

Myrkytön, kevyt, kestävä, laadukas ja edullinen, mutta alumiinia kertyy liikaa ihmiskehoon, mikä voi nopeuttaa ikääntymistä ja vaikuttaa haitallisesti ihmisten muistiin. Alumiiniset astiat eivät sovellu happamien ja emäksisten ruokien valmistukseen, eivätkä ruokien ja suolaisten ruokien pitkäaikaiseen säilytykseen.

Rautaa ja alumiinisia astioita ei pidä käyttää yhdessä, koska alumiini ja rauta ovat kaksi metallia, joilla on erilainen kemiallinen aktiivisuus. Kun vettä on, alumiini ja rauta voivat muodostaa kemiallisen akun. aiheuttaa suurempaa haittaa ihmisten terveydelle.

Melamiini astiasto

Melamiiniastiat, jotka tunnetaan myös nimellä Jingmei melamiinituotteet, muodostetaan kuumentamalla ja puristamalla melamiinihartsijauhetta. Sitä käytetään laajasti catering-teollisuudessa ja lasten catering-teollisuudessa sen keveyden, kauneuden, alhaisen lämpötilan kestävyyden ja hauraiden ominaisuuksien vuoksi.

Melamiiniastiat kuuluvat suurimolekyyliseen polymeeriin, englanninkielinen lyhenne on MF ja sen monomeerit ovat formaldehydi ja melamiini. Reaktiossa käytetään 37-prosenttista formaldehydin vesiliuosta, ja formaldehydin ja melamiinin moolisuhde on 2-3. Tutkimukset ovat osoittaneet, että: formaldehydin määrän kasvaessa myös formaldehydin sitoutumisen määrä kasvaa ja reaktio on helppo suorittaa; muuttamalla formaldehydin määrää voidaan valmistaa erilaisista metylolimelamiineista saatuja melamiinihartseja. Kun reaktiosysteemin pH = 8,5, sivureaktio pienempi, reaktio on helppo hallita; lämpötila on korkea, reaktionopeus nopea ja sillä on vähän vaikutusta sitoutuneen formaldehydin määrään alueella 54-80 °C.

Muoviset ruokailuvälineet

Yleisesti käytetyt muoviset astiat valmistetaan pohjimmiltaan polyeteenistä ja polypropeenista. Tämä on myrkytön muovi, jonka useimpien maiden terveysviranomaiset ovat hyväksyneet. Markkinoilla olevat sokerilaatikot, teetarjottimet, riisikulhot, kylmävesipullot, maitopullot jne. ovat kaikki tämän tyyppistä muovia. Mutta polyvinyylikloridi, jolla on polyeteenin kaltainen molekyylirakenne, on vaarallinen molekyyli. Harvinaisen maksan hemangiooman on todettu olevan lähes sukua ihmisille, jotka altistuvat usein polyvinyylikloridille. Siksi muovituotteita käytettäessä meidän on kiinnitettävä huomiota niiden raaka-aineisiin? Kun tuoteopasta ei ole käsillä, sen tunnistamiseen voidaan käyttää seuraavia menetelmiä: kaikki muovituotteet, jotka tuntuvat kosketettaessa sileiltä, ​​ovat syttyviä tulipalossa ja joilla on palaessaan keltainen liekki ja parafiinin haju, ovat myrkyttömiä. polyeteeni tai polypropeeni. Kaikki muovit, jotka tuntuvat tahmeilta kosketettaessa, ovat vaikeasti syttyviä tulipalossa, joissa on palaessaan vihreä liekki ja joilla on pistävä haju, ovat polyvinyylikloridia, eikä niitä saa käyttää elintarvikepakkauksissa. Älä valitse kirkkaanvärisiä muovisia astioita. Testien mukaan raskasmetallielementtien, kuten lyijyn ja kadmiumin, vapautuminen joidenkin muovisten astioiden värikuvioissa ylittää standardin. Joten yritä valita sellaisia, joissa ei ole koristekuvioita ja jotka ovat värittömiä ja mauttomia.

pari astiastoa

Kuten nimestä voi päätellä, se on pareittain tarkoitettu astia, joka on tarkoitettu vain pariskunnille. Se vangitsee ajatuksen todistuksen etsimisestä nykyaikaisten parien välillä ja luo käytännöllisen, kauniin ja ainutlaatuisen astiaston rakkauden ilmaisemiseen.

Antibakteeriset astiat

Tunnetaan myös sterilointiastioina, ja sitä käytetään lisäämään antibakteerisia aineita astioiden raaka-aineisiin, jotta astiat voidaan steriloida ilman mitään käsittelyä. Sterilointiastioiden materiaaleja ovat pääasiassa melamiinisterilointiastiat, ruostumattomasta teräksestä valmistetut sterilointiastiat, metalliseossterilointiastiat ja keraamiset sterilointiastiat. Tällaisissa astioissa käytetään nano-hopeasteriloinnin periaatetta, joka voi tappaa astioiden pinnalla olevat bakteerit.

Desinfioi astiat

Se viittaa astioihin, jotka on desinfioitu erityisillä menetelmillä patogeenisten mikro-organismien tappamiseksi. Älä valitse maalattuja syömäpuikkoja, sillä maali sisältää myrkyllisiä aineita, kuten lyijyä ja kadmiumia.

Kertakäyttöiset astiat

Muovista, voimakkaasti vaahtoavasta materiaalista, päällystetystä paperista jne. tehdyt kertakäyttöastiat yhden käyttökerran jälkeen.

Maaluokitus

Astiasto on jaettu maan mukaan, mikä voidaan jakaa kiinalaisiin astioihin ja länsimaisiin astioihin. Kiinalaiset astiat ovat kiinalaisten yleisesti käyttämiä ruokailuvälineitä, kuten syömäpuikot, ja ns. länsimaiset astiat ovat erikoisastiat länsimaisen ruoan syömiseen, mukaan lukien yleensä veitset ja haarukat. Kotimaani ravintola-alan kehityksen myötä hotellit ja ravintolat käyttävät yleisesti julkisia astioita, mikä on epähygieenistä, joten erilaisia ​​desinfiointiastioita on syntynyt peräkkäin, mikä osoittaa useiden yritysten ottavan esikuvana desinfiointivälineet.

Yleisiä desinfiointimenetelmiä

1) Keittodesinfiointi: Laita pestyt astiat kiehuvaan veteen 2-5 minuutiksi desinfiointia varten.

2) Höyrydesinfiointi: Laita puhdistetut astiat höyrykaappiin tai -laatikkoon ja steriloi lämpötilan noustessa 100°C:een 5-10 minuuttia.

3) Uunin desinfiointi: kuten infrapuna-desinfiointikaapit jne., lämpötila on yleensä noin 120 °C ja desinfiointi kestää 15-20 minuuttia.

4) Kemiallinen desinfiointi: Desinfioi astiat astioiden desinfiointiaineella.

Kemiallisen desinfioinnin vaatimukset:

1. Valitun desinfiointiaineen tulee olla terveyshallinnon hyväksymä astioiden desinfiointiaine, eikä muita kuin astioiden desinfiointiaineita saa käyttää astioiden desinfiointiin.

2. Desinfiointiin käytettävän astioiden desinfiointiaineen pitoisuuden tulee saavuttaa tuotekäsikirjassa ilmoitettu pitoisuus.

3. Liota astioita desinfiointiliuoksessa 10-15 minuuttia. Astiat eivät saa paljastaa desinfiointiliuoksen pintaa.

4. Astioiden desinfioinnin jälkeen tulee käyttää juoksevaa vettä astioiden pinnalle jääneiden desinfiointiainejäämien poistamiseen erikoisen hajun poistamiseksi. Kemiallista desinfiointia käytettäessä desinfiointiaine tulee päivittää milloin tahansa, eikä sitä saa käyttää toistuvasti pitkään aikaan.

5) Astianpesukone

Astioiden pesu- ja desinfiointikoneita käytettäessä astioiden pesuun ja desinfiointiin tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Astioiden sijoittamisen pesuritilään tulee täyttää asetetut vaatimukset, eikä niitä saa pinota satunnaisesti, jotta ne eivät vaikuta pesun ja desinfioinnin tehoon.

2. Pyykinpesukoneen käyttöveden lämpötila on noin 80°C.

3. Pesu- ja desinfiointiliuokset on valmistettava väliaikaisesti ja vaihdettava milloin tahansa.

4. Kun dekontaminointi on suoritettu, astioiden pesun ja desinfioinnin vaikutus tulee tarkistaa. Jos hygieniavaatimuksia ei voida täyttää, pesu ja desinfiointi on suoritettava uudelleen.

5. Astianpesukone on tarkastettava säännöllisesti, jotta se pysyy normaalissa toimintakunnossa.

Kelpoisuusehdot

Astioiden pesu- ja desinfiointistandardit:

1. Astioiden pinta on sileä ja puhdas, ei öljytahroja, ei erikoista hajua ja kuiva.

2. Natriumalkyylijodaatin jäännösmäärä astioissa on alle 0,1 mg/100 neliösenttimetriä ja vapaan jäännöskloorin määrä on alle 0,3 mg/l.

3. Astioissa olevan koliformisen bakteerin koko on alle 3/100 neliösenttimetriä, eikä taudinaiheuttajia voida havaita.

Desinfiointi väärinkäsitys

Astioiden osalta korkeassa lämpötilassa keittäminen on todellakin yleisin desinfiointimenetelmä, ja monet bakteerit voidaan tappaa korkean lämpötilan desinfioinnilla. Kahden edellytyksen on kuitenkin täytyttävä, jotta korkean lämpötilan desinfiointi todella saavuttaisi vaikutuksen: toinen on vaikutuslämpötila ja toinen vaikutusaika.

Suolistovälitteisissä sairauksissa on monenlaisia ​​mikro-organismeja, ja usein akuuttia ripulia aiheuttavia bakteereja ovat patogeeniset Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae ja Bacillus cereus. Suurin osa näistä bakteereista voi kuolla vasta, kun niitä on kuumennettu 100 °C:ssa 1-3 minuuttia tai kuumennettuna 80 °C:ssa 10 minuuttia. Jos lämmityslämpötila on 56 °C, nämä bakteerit voivat edelleen selviytyä 30 minuutin kuumentamisen jälkeen. Lisäksi jotkut bakteerit, kuten pernaruton itiöt ja cereus-itiöt, ovat vastustuskykyisempiä korkealle kuumuudelle.

Siksi kulhon polttaminen kiehuvalla vedellä ennen syömistä voi tappaa vain hyvin pienen määrän mikro-organismeja riittämättömän toimintalämpötilan ja -ajan vuoksi, eikä se voi taata useimpien patogeenisten mikro-organismien tappamista. Keittäminen, höyryttäminen tai infrapunan käyttäminen kaappien steriloimiseen ovat kaikki vaihtoehtoja tulosten saavuttamiseksi. Jos käytetään keittämistä, todellisen desinfioinnin saavuttamiseksi sitä on keitettävä jonkin aikaa. Kaapin sterilointi infrapunasäteillä kestää yleensä 15-30 minuuttia.